冬のアイス

夏と並んで、冬はアイスの種類が充実する時期だと思う。

さて、2014-2015年のアイスですが、値上がりの余波をモロに受け主な価格帯は150～180円くらいにシフトしまった。僕としては130円、せめて150円くらいがアイスで買おうかなと思う限界なので残念な時代になりました。

今年はじめて食べた丸永製菓の「おいももなか」が意外と美味しかった。このサツマイモアイスの味、どこかで食べたサツマイモ菓子の味と同じなんだよな。なんの味か思い出せない・・・。
丸永製菓はエスキモーを吸収した森永製菓についで期待を寄せているメーカーです。

ほんとに美味しいアイスは180円ゾーンにあると思うのだけれど、そこまで出さなくても
板チョコアイス、あいすまんじゅう、モウの3品は楽しめます！

シュー皮は3回作りました、カスタードは1回。総合65点。

久しぶりの連休だったので先日シュークリームを作りました。シュークリームは手間はかかるのですが材料が割と少なく僕のような趣味のお菓子作りにはもってこい。

簡単に備忘レシピを。
参考にしたのは萩田尚子「大好き！シュークリーム」という本のレシピです。

【シュー皮】
薄力粉 30g、グラニュー糖 小さじ1/2
塩 少々、バター 30g、水 50g、牛乳 50g、全卵 2個

【カスタード】
牛乳 450ml、グラニュー糖 90g、小麦粉 30g
バニラエッセンス





1回目に作った皮は卵を入れすぎて、割れ目が無いダレた皮に焼きあがってしまいました。2回目は硬くしすぎて上手に膨らまず・・・・。3回目にして膨らみは上出来なものができましたが、天板に皮の生地を絞った時に量が少なく、プチシューになってしまいましたがこれはこれで食べやすかった。

カスタードは研究の余地が大いにあり。あっさり系でいくかプリン系でいくか迷う上に、今回はちょっと粉っぽさが残ってしまった。小麦粉に火を通す加減がカスタード作りのポイントに思えました。そして次回はバニラエッセンスではなくてバニラビーンズで勝負してみよう。

クリームはもちろん生クリームとのダブルクリームにしました！今年のうちにもう一度作ろうかな。それとも元旦に作るというのもオツなものかもしれないな。

皮70点、カスタード60点、総点65点の及第点ということで。

今聞いているのは、The Art Of Noise [Robinson Crusoe]
テレビを見ていたらいきなりこの曲が流れてきてびっくりしました。相当懐かしい曲で、今CM曲として使うのにはちょっと勇気が必要だったはずだ。

シュークリームを取っておいた

2012年も残りが少なくなってきた。会社帰り、夜空を見上げると南の空にはシリウスとオリオンが明るかった。もう季節は冬です。

さて、今年のうちにやらなくてはならないことを考えてみた。
 (こちらは2011年の今年のうちにやららなくてはならないことリスト)

2012年のうちにやりたい8つのこと
・本を10冊読む
・体重を57キロにする
・絵画の展覧会に行く
・年賀状を12月20日までに投函する
(以上4点は2011年と同じ)
・携帯電話を機種変する
・パソコンデスクを片付ける
・パゴダと1日でっかい公園で紅葉を愉しむ
・そして最後にシュークリームを作る

昨年と同じ内容はともかくとして、携帯は動きがやばくなってきたので早く手を打たねば。いつの間にか世の中はスマートフォン中心で回っているけれども、今の僕には旧携帯で充分。ライフスタイルと料金プランがあっていてなんと月額2000円程度なのです。20,000円払って機種変です。

パゴダといくでっかい公園はやはり新宿御苑が良いかな・・・。それとも駒沢公園とか僕にとってちょっとマイナーなところを攻めてみるかな。弁当はおにぎりがいいな。

シュークリーム。2012年のうちにパウンドケーキとスポンジケーキはまずまずのレベルで作れるようになったので、僕の中での難関スイーツのひとつ、シュークリームにトライしてみます。皮を上手に焼き上げるには結構コツ、経験が必要な感じです。

今聞いているのは、 Graffiti6[Annie You Save Me]

今、しし座流星群の流れ星が見えました。薄曇、家の中から窓も開けずに眺めていたけれども運よく見えました！ラッキー！

パウンドケーキを作った

 

やはり作ってすぐのパウンドケーキはパサパサしていて美味しくない。これは確かですね。さて今回の留意点。

・(今更ながらですが・・・)無塩バターを使いました。噂どおり少しあっさりした味です。
・配分はカルトカール(小麦粉、卵、バター、砂糖を均等配分、それぞれ117g)
・オーブンの予熱は200℃に設定、180℃で20分、160度で8分、途中1回オーブンを開けた。
仕上がりはまずまず。共立て法ではこのくらいの膨らみでしょうか・・・。
味的にはちょっと甘すぎるので、こっから先は砂糖の分量を減らしながらトライです。

広島の青いレモンを売っている店を見つけたのでこれを使うのも面白そうです。膨らみや焼き色を考えると予熱と焼き上げの時間もまずまず、といったところか。

11月の本番までに次は砂糖の分量を減らして試してみよう。

今聞いているのは、中谷美紀[逢いびきの森で]
最近中谷美紀を懐かしく聞いている。当時坂本龍一プロデュースで脚光を浴びていたのだが、作曲や作詞、アレンジが一流どころなので今でも面白い。この曲は作詞作曲が小西康陽です。
詩がちょっと秋っぽい気がします。